Segundo o maridão, um dos melhores risotos que já fiz … Tava muito bom mesmo, e o crédito (além de meu, claro) também é do caldo de camarão feito em casa, que empresta um gosto excepcional ao prato. Simples: na hora que for comprar o camarão, peça camarões frescos com casca e cabeça, deixe para limpá-los em casa, a casca e cabeça darão um caldo incrível😉

Para 2 pessoas, você vai precisar de:

  • 1 xícaras de chá de arroz arbóreo
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 taça de vinho branco
  • 1,5 l de caldo de peixe ou camarão
  • 300 g de camarão
  • 1/2 xícara de abobrinha cortada em cubos pequenos
  • 1/2 xícara de brócolis picadinho
  • sal a gosto; pimenta do reino a gosto
  • azeite de oliva extra virgem
  • 1 bola de manteiga
  • 2 colheres de queijo parmesão

Agora faz assim: Como o risoto é um prato que requer total atenção de quem o prepara, eu recomendo que deixe tudo a mão pois, quando começar a prepará-lo, terá que ficar do seu lado por aproximadamente 20 minutos. Corte a abobrinha, pique o brócolis e reserve. Descasque o camarão, tire a cabeça e coloque em uma panela as cabeças e as cascas para fazer o caldo, acrescentando água, deixando ferver por uns 10 minutos aproximadamente – deixe próximo a panela em que irá preparar o risotto, em fogo brando. Aqueça uma panela e coloque o azeite, refogue a cebola e o alho em fogo baixo, sem pressa, em seguida acrescente o arroz arbóreo. Aumente o fogo e frite o arroz até ficar quase translúcido, em seguida, acrescente a taça de vinho e espere até o álcool evaporar, sem parar de mexer. Adicione a abobrinha e o brócolis e de concha em concha o caldo sem parar de mexer o risoto, até o arroz atingir a consistência desejada. O processo de adicionar o caldo e mexer o risoto deve levar em torno de 20 minutos, acrescente umas duas conchas, mexa bem, espere secar … acrescente mais duas conchas e assim vá indo … até fechar os 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. No fim do cozimento, adicione os camarões para que ele seja incorporado ao risoto. Acerte o sal e adicione a pimenta a gosto. Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo, deixe tampado por 5 minutos (esse é o momento em que o risoto ficara absurdamente cremoso). Sensacional.